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桜もっちり豆腐

 
材料(5〜6人分)

さくらの花びら(塩漬)(刻んだもの)

20g

もっちり豆腐の素

45g

牛乳

200g

生クリーム

50g

水

100g
シロップ

適量

さくらの葉

4枚

調理方法
  1. さくらの花びらは水にさらして塩抜きをし、細かく刻む。
  2. 鍋に1.のさくらの花びら15g・もっちり豆腐の素･牛乳･生クリーム・水を入れて混ぜ合わせ、火にかける。
  3. 2.が沸き始めたら弱火にし、粘りが出てくるまでよく練る。(約5分)
  4. 3.が熱いうちにラップの上に盛って(1個約90g)茶巾に絞り、輪ゴムでとめて冷水につけ、冷やし固める。
  5. ボウルにシロップ・1.のさくらの花びら5gを入れて混ぜ、ソースを作る。
  6. 4.をさくらの葉で包み、器に盛る。
  7. 上からソースをかける。


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